活魚料理いか清

かつぎょりょうりいかせい

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函館を代表する海の幸、イカをメイン料理とする「活魚料理いか清」。生きのいい、いか刺と料理の数々。豊富なメニューと広々とした座席で、多様なニーズに応えてくれる。

豊かで新鮮な海の幸に恵まれた函館。特に日本海と太平洋をつなぐ豊穣の海、津軽海峡を回遊するイカは、函館市の魚に制定され、市のシンボルとして親しまれています。そのイカをメイン料理とするのが、その名も「いか清」。

店に入ると同時に「いらっしゃいませ！」と威勢のいい声で迎えてくれます。やはり、活魚料理店は店員さんの元気がいいと、魚の生きもいいような気がしてワクワク。店に入ってすぐ左手の水槽には、ところ狭しとイカが泳いでいます。まずは迷うことなく「活真いか刺（時価、この日は1380円）」を。丸々と肥えた真いか1杯（イカは、匹でも尾でもなく「杯」と数えます）を、余すことなく刺身にしたもの。真っ先に目を惹くのが、その透き通ったイカの身。コリコリとした食感と甘みに、無口になってひたすらに食べることに集中します。時折、イカの足が動いて、慣れていない人は「ギョッ！」としますが、これもまた生きのいい証拠。それもそのはず、水槽の中で弱ったイカはすぐに取り上げて、刺身には使わない徹底ぶりです。活いか刺の下足（げそ）は、そのまま刺身で食べる以外に、塩焼きか、唐揚げにしてもらえます。

その名の通り、フワっとした食感が特徴の「いか清フワフワ揚げ（税込650円）」は、イカのすり身をサクッと揚げた、活いか刺に並ぶ人気メニュー。毎日、だしを取り、化学調味料を使用しない、基本に忠実な料理を提供しています。フードメニューは、そのほか魚介類の刺身や焼き物、サラダ、揚げ物、肉料理、天ぷら、寿司、デザートと豊富。ドリンクメニューも日本酒、焼酎、サワー、ビール、カクテル、ソフトドリンクと揃っていて、子ども連れでも安心です。日本酒は常に20種類を越える地酒が用意されていて、日本酒党には「利き酒セット（税込1000円）」がお得。カウンターは6席、テーブル席と掘りごたつの個室は2名から60名まで対応しています。

函館名物のイカを存分に味わえて、その他の料理も楽しめる。席のバリエーションも豊富で、多様なニーズに応えてくれる居酒屋です。

※記者 I　2013/11/25取材、11/28公開　2019/1 更新