路面電車で旨いもの巡り＜その３＞

■蝦夷前居酒屋　絆ノ和

　北海道の旬の幸を刺し身や寿司で存分に

　道内や富山県で腕を磨いた和田孝明オーナーが故郷に戻って２０２４年８月にオープンし、妻の尚子さんと２人で営む居酒屋。カウンター席からは一枚板のヒノキ製のまな板で、和田オーナーが卸売市場で買い付けた魚介を手際良くさばく様子が間近に見られ、尚子さんの気さくなもてなしも相まって、料理を待つ時間も心が浮き立つ。

　イカをカツオの発酵調味料で炒める「烏賊の酒盗焼き」は、熱々のスキレットで食欲誘う音と香りを漂わせながら登場し、バターと絡めて味わえば、まろやかなコクと深みある塩味に日本酒が恋しくなる。締めはオーナー自慢の寿司や筋子巻きがお薦めだ。

蝦夷前居酒屋 絆ノ和（きずなのなごみ）
函館市深堀町30－32
☎0138－85－8523
17時～22時半（22時ラストオーダー）
日曜定休（ほか不定休あり）
禁煙　
駐車場１０台あり

■函館海鮮居酒屋　笑まる（函館アリーナ電停近く）

　ビールサーバーを自由に使って宴会や焼肉ができる

　川辺雄介店主が鮮魚店や回転寿司店で働いた経験を生かした刺身や寿司をはじめとする、道産食材にこだわる料理が自慢の海鮮居酒屋。店舗隣りには備え付けのビールサーバーを自由に使って宴会や焼肉ができる宴会場「はなれ」を備える。

　８月中旬頃までの時期が最も身入りが良いという知内産生カキが一押しで、レモンを搾ると身が躍るほど生きが良く、さっぱりとしていくらでも食べてしまう。ほかでは滅多にお目に掛かれない希少な日本酒やジャパニーズウイスキーも豊富なので、おすすめのペアリングを尋ねたい。

函館海鮮居酒屋 笑まる
函館市深堀町30－29
☎0138－83－7515　
16時半～23時半
日曜定休　
喫煙専用室あり
駐車場あり　
キャッシュレス決済利用可

■ジンギスカン　テムジン（湯の川温泉電停近く）

　こだわりの味でおもてなし

　塊肉で仕入れる新鮮な羊肉を、七輪の炭火で味わえるジンギスカン専門店。

　臭みがなく羊ならではの旨みが強い「生ラムガングロ」は、ミディアムレアで味わうのがおすすめな自慢の一品で、サシが入ってやわらかな「極上ラムロース」と２種類合わせ、総量約６００グラム提供する「ガリタ盛り合わせ」は、家族や友人とシェアするのにぴったりなお得なセット。赤身の部位を中心に仕込むヘルシーな「ラム肉のたたき」は、たっぷり乗ったネギとポン酢でさっぱりと楽しめ、コリコリ食感の「希少ラムタン」やカリカリに揚げ焼きする「海鮮チヂミ」をつまめば、冷えたビールを一層おいしく飲める。

ジンギスカン テムジン
函館市湯川町1－29ー4　
☎0138－57－1787
17時～22時ラストオーダー
木曜定休　
禁煙
提携駐車場あり （22時まで３時間無料）
キャッシュレス決済利用可　

■飲み食い処　やたら家

　温泉街に明かりをともす

　湯の川温泉足湯「湯巡り舞台」のはす向かいにある「飲み食い処やたら家」は、元「そば処やたら家本店」を改装し、2025年３月に開店したばかり。調理師歴30年の小野正史店主と妻の有希さんが、「できるだけ新鮮なものを」と毎朝市場で魚を仕入れ一からさばき、既製品を使わず手間暇かけた味を提供する。

　「牛トロ煮込み」「豚みそ煮込み」を看板品に、刺身や天ぷらから小料理屋風小鉢、創作系、がごめそばまで幅広いメニューを振る舞う。素材の良さを生かしつつ、香辛料を利かせたり、低温調理や、洋風にアレンジしたりと工夫を凝らした一品がずらり。日本酒、洋酒…どんな酒も引き立つ粋な肴に出合える。

飲み食い処 やたら家
函館市湯川町1－28ー1　
☎070－2214－1452
17時～22時半※金・土曜は23時まで（各30分前ラストオーダー）
月・木曜定休　
禁煙　
駐車場６台あり
キャッシュレス決済利用可

■小料理ｂａｒ　Ｒ（湯の川電停近く）

　洋風おばんざいで日本酒をキュッと

　白とグレイのツートンカラーでセンス良く整えたシックな店内に、懐メロが流れミラーボールが輝く―。湯の川電停から歩いて３分、湯川商店街の一角にある「小料理bar　Ｒ」は、湯川育ちのありかママが飲み歩きと料理好きが高じて2024年にオープンした小料理店。

　日本酒は田酒を中心に全国各地の地酒を四合瓶で仕入れ、１本空くごとに違う銘柄を口開けして内容を刷新。看板メニューは、旬の魚や野菜を使った洋風の「本日のおばんざい３点盛り」で、飲み始めのつまみにお薦め。家庭の味をベースに和酒にも洋酒にも合うように味を調えた一品料理は、「しいたけのブルーチーズ焼き」などの創作系から手作りスイーツまでと、あれこれ目移りする豊富なラインアップが、酒の席をより楽しくしてくれる。

小料理bar R
函館市湯川町3－26－13
☎080－9068ー1316
18時～23時
不定休　禁煙

（この記事は、フリーマガジン「ハコラク」2025年7月号から再構成したものです）